POTAJE CAMELIA - COCINA TRADICIONAL

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POTAJE CAMELIA

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  • Medio kg de habichuelas blancas cocidas

  • 500 gr de costillas de cerdo ibérico troceada

  • 1 tomate mediano

  • 1 cucharada de café de pimentón

  • 1 cucharada de café de comino

  • 3 dientes de ajo

  • 1 cebolla mediana

  • 1 pimiento de freír

  • 1 cubilete de vino blanco

  • 1 chorizo pequeño

  • 1 morcilla pequeña

  • 600 gr de agua fría

  • Sal


este guiso se hacía cuando el frío apretaba, era consistente y caliente, resucitaba el cuerpo y se entraba rápidamente en calor.

1) Pon la cebolla y el ajo troceados en el vaso y pica con tres golpes de turbo. Añade la sal y el aceite y programa 3 minutos, varoma, velocidad 2.

2) Añade el tomate y el pimiento cortados en dados, y vuelve a programar 5 minutos, a temperatura varoma. velocidad 2.

3) Agrega el pimentón y el comino, y programa a velocidad 2 unos segundos. Pon la costilla, el laurel y el vino, y cocina 5 minutos, a temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 2

4) Cubre con el agua, y cuece durante 30 minutos a 100° giro a la izquierda, velocidad 2  con la mariposa, a velocidad 1 y medio.

5) Añade las habichuelas escurridas, el chorizo y la morcilla en rodajas y programa otros 3 minutos, a 100°.



 
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